La vie scientifique du projet Parchemins est rythmée par l’alternance de temps de collecte et de traitement de données hétérogènes (enquêtes ethnographiques dans les cinq sites d’études, collectes de données agronomiques et spatiales), de temps de mutualisation et d’analyse de ces données dans une perspective interdisciplinaire, et de temps de rencontre et d’échange avec les différents partenaires dans le contexte d’une posture de recherche collaborative et ouverte.
Ces différents temps enrichissent des productions de variées, telles que des documentaires radio, des publications scientifiques, des rencontres autour de films documentaires sur l’agriculture et le littoral, ou des espaces de discussions autour d’indicateurs cherchant à caractériser le littoral et les spécificités de l’agriculture sur le littoral.